Patates douces à la crème brûlée
6 personnes | 120 minutes | difficile
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Ingrédients
3
patates douces
3
jaunes d’œuf
30 g
de sucre
1
cuillerée à soupe de maïzena
70 g
de purée de patate douce
125 g
de crème à fouetter
125 ml
de lait
Sucre
1
Préchauffez le four à 180 °C.
2
Lavez et séchez les patates douces et couvrez-les de papier aluminium. Disposez-les sur une plaque de cuisson et laissez-les cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsqu’on les pique avec un couteau.
3
Retirez-les du four et laissez refroidir jusqu’à ce qu’elles ne soient plus chaudes au toucher.
4
Ouvrez les patates douces dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau et videz le centre en retirant deux ou trois cuillerées à soupe de chaque patate douce.
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1
Préchauffez le four à 180 °C.
2
Lavez et séchez les patates douces et couvrez-les de papier aluminium. Disposez-les sur une plaque de cuisson et laissez-les cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsqu’on les pique avec un couteau.
3
Retirez-les du four et laissez refroidir jusqu’à ce qu’elles ne soient plus chaudes au toucher.
4
Ouvrez les patates douces dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau et videz le centre en retirant deux ou trois cuillerées à soupe de chaque patate douce.
5
Dans un bol, mélangez le sucre avec une cuillerée à soupe de maïzena. Ajoutez les jaunes d’œuf, la crème à fouetter et le lait et mélangez jusqu’à leur incorporation. Ajoutez 70 g de purée de patate douce réservée et mélangez. Vous pouvez passer le mélanger au mixeur pour éviter la formation de grumeaux.
6
Garnissez les patates douces de crème et enfournez à 180 °C pendant 25 minutes.
7
Retirez du four et laissez refroidir pendant 15 minutes.
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6
Garnissez les patates douces de crème et enfournez à 180 °C pendant 25 minutes.
7
Retirez du four et laissez refroidir pendant 15 minutes.
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8
Saupoudrez de sucre et brûlez avec un chalumeau de cuisine. Servez.

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