Vask og adskile bladene på julesalaten.

Bring belugalinserne i kog i rigeligt, saltet vand. Tag dem af varmen, når de er kogt møre, hæld vandet fra og skyl dem i koldt vand, så de ikke koger yderligere.

Rist nødderne i ovnen ved 160-180 grader. Bages i 10 minutter, til de er let gyldne. Når de er afkølet, bliver de sprøde.

Skær æblet i tynde skiver og skalotteløget i små ringe. Læg til side.

Bland alle ingredienserne til vinaigretten sammen med et lille piskeris eller en gaffel.

Ved servering anbefaler vi at blande linser, skalotteløg, æble, pekannødder og hakket gorgonzola sammen i en skål med vinaigrette.

Læg julesalatbladene rundt på en tallerken og linseblandingen i midten.