Kog æggene i rigeligt vand i 12 minutter, indtil de er hårdkogte. Kom de kogte æg ned i isvand, så de ikke koger længere, og pil dem derefter og lad dem afkøle helt.

For at marinere æggene skal glasset med rødbeder først åbnes, og væsken skal hældes over i en skål. Skær 1 rødbede i kvarte og kom stykkerne ned i væsken. Tilføj hertil eddike, sukker, peber og salt og bland det hele godt.

Kom de kogte æg ned i denne lage og lad dem stå i 6-12 timer.

Herefter tages æggene op af lagen og skæres på langs, hvorefter æggeblommerne tages ud.

Fyld æggene med blandingen og pynt med limeskræl.

Serveres med hakket piparra-peberfrugter eller kapers.