Batáty s crème brûlée

6 porcí | 120 minut | vysoká obtížnost

Ingredience

batáty

žloutky

30 g

cukru

lžíce kukuřičného škrobu

70 g

batátového pyré

125 g

smetany ke šlehání

125 ml

mléka

Cukr

Předehřejte troubu na 180 °C.

Batáty omyjte, osušte a zabalte do alobalu. Položte je na plech a pečte 45 minut, nebo dokud nejsou po propíchnutí nožem měkké.

Vyjměte z trouby a nechte vychladnout, až přestanou být horké na dotek.

Podélně rozřízněte batáty nožem, vydlabejte a z každé odeberte asi dvě až tři polévkové lžíce pyré.

Předehřejte troubu na 180 °C.

Batáty omyjte, osušte a zabalte do alobalu. Položte je na plech a pečte 45 minut, nebo dokud nejsou po propíchnutí nožem měkké.

Vyjměte z trouby a nechte vychladnout, až přestanou být horké na dotek.

Podélně rozřízněte batáty nožem, vydlabejte a z každé odeberte asi dvě až tři polévkové lžíce pyré.

V míse smíchejte cukr se lžící kukuřičné mouky. Přidejte žloutky, smetanu na šlehání a mléko a promíchejte. Přidejte 70 g odloženého pyré z batátů a promíchejte. Směs můžete přecedit přes síto a odstranit tak případné hrudky.