Coliflor asada con salsa de tahini verde y granada

4 raciones | 90 minutos | dificultad media

Ingredientes

coliflor

cucharadita de cúrcuma

Aceite de oliva

Para la salsa de tahini verde

90 g

de salsa tahini

puñado de cebollino

Zumo de 1 limón

Sal y pimienta

Para servir:

Semillas de granada

Preparar la coliflor quitándole la mayoría de las hojas y cortando el tallo inferior para que se sostenga de pie. Se pueden guardar las hojas para hornearlas por separado.

Preparar una olla lo suficientemente grande donde quepa la coliflor y llenar con 5 cm de agua. Llevar a ebullición y meter dentro la coliflor. Tapar y cocinar durante 8’. Transcurrido el tiempo, retirar la coliflor con cuidado y dejar enfriar unos 15’.

Precalentar el horno a 230°C y preparar una bandeja de horno con papel vegetal en la base. Colocar la coliflor en la bandeja y pincelar con aceite de oliva toda la pieza. Espolvorear con un poco de cúrcuma y sal y frotar por toda la coliflor.

Terminar rociando una vez más con aceite de oliva la coliflor y las hojas esparcidas en la bandeja. Llevar al horno hasta que esté dorada, unos 40’-45’. Las hojas estarán horneadas primero, a los 15’-20’. Si la coliflor comienza a dorarse demasiado rápido, taparla con papel de aluminio hasta terminar la cocción.

Preparar la coliflor quitándole la mayoría de las hojas y cortando el tallo inferior para que se sostenga de pie. Se pueden guardar las hojas para hornearlas por separado.

Para la salsa colocar el tahini y el cebollino en una batidora de mano o licuadora y triturar hasta tener una mezcla homogénea. Añadir el zumo de limón y agua para aligerar hasta tener la consistencia deseada. Rectificar con sal y reservar.