Oeuf Mollet mit Paprika-Öl und Salsa Verde
Zubereitung
2 Portionen
20 Minuten
Einfach
Zutaten
4
Eier
1 Bund
Koriander
1 Bund
Petersilie
1
grüne Chilischote
2 Zehen
Knoblauch
300 ml
Olivenöl
2 Esslöffel
Paprikapulver
100 g
Griechischer Joghurt
1
Limette
Verarbeitung:
Die Eier für 7 Minuten in kochendem Wasser kochen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser abkühlen lassen.
Die Eier pellen und mittig durchschneiden.
In einer Schüssel den Paprika mit 100 ml Olivenöl mischen und 2 Minuten lang in einem Topf erhitzen.
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Verarbeitung:
Koriander und Petersilie mit 200 ml Öl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und der Hälfte der Chilischoten in einem Mörser mischen. Zerdrücken und beiseite legen.
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Verarbeitung:
Den Joghurt mit etwas Olivenöl und Limette würzen.
Etwas Joghurt auf einen Teller geben und die Eier, das Paprikaöl und die Salsa Verde dazugeben, mit den Kräutern und der gehackten Chilischote garnieren.
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