SARDELLEN IN ESSIG
30 FILETS | 20 MINUTEN | EINFACH
Zutaten
15
Sardellen
500 g
Weißweinessig
3
Knoblauchzehen
2
Petersilienzweige
350 ml
Natives Olivenöl extra
12 g
Salz
Zum Anrichten
80 ml
Sherry-Essig
30 ml
Natives Olivenöl
6 g
Gehackte Ñoras (scharfe, getrocknete Paprika) in Pulverform
Zubereitung
1
Die Sardellen säubern und ausnehmen. Anschließend die Filets mit einem Küchentuch trocken tupfen. Alternativ können Sie auch bereits gewaschene Sardellen beim Fischhändler Ihres Vertrauens kaufen, um sich diesen Schritt zu sparen.
Zubereitung
2
Den Essig solange mit dem Salz vermischen, bis die Mischung gut verdünnt ist. Mehrere Schichten Sardellen mit der Haut nach oben in einen verschließbaren Behälter legen und mit Essig und Salz bedecken.
3
Den Behälter mit dem Deckel verschließen und die Sardellen 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Zubereitung
4
Die Sardellen abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Den Knoblauch und die gehackte Petersilie in einen anderen sauberen Behälter geben und mit dem Olivenöl beträufeln.
5
Den Behälter erneut mit dem Deckel verschließen und 24 Stunden kalt stellen.
6
Die Sardellen zum Anrichten platzieren und mit einem Schuss Olivenöl und Sherry-Essig garnieren. Zum Abschluss eine Prise gehackte Ñoras in Pulverform hinzufügen.
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