Massa folhada de pera
6 porções | 120 minutos | dificuldade alta
Zara Home
Ingredientes
210 g
de farinha
1⁄2 colher de sobremesa
de sal
1⁄2 colher de sobremesa
de açúcar
125 g
de manteiga fria
3
colheres de sopa de água fria
Para o recheio
30 g
de manteiga macia
2
colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1
gema
50 g
de amêndoas moídas
60 g
de creme de leite para bater
3
peras
1
clara de ovo
2
colheres de sopa de açúcar
Massa
1
Para a massa, coloque a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga fria cortada em cubos em uma tigela. Comece a misturar com a ponta dos dedos, esmagando os cubos de manteiga e descascando a massa até obter algo parecido com areia molhada.
2
Adicione duas colheres de sopa de água fria e, sem amassar, forme uma bola de massa. Alise, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30’.
Recheio
3
Para o recheio, coloque a manteiga amolecida, o açúcar de confeiteiro, a gema, o creme de leite em uma tigela e misture com um batedor de arame até obter uma mistura cremosa. Adicione as amêndoas moídas e misture até integrar. Reservar.
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Massa
1
Para a massa, coloque a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga fria cortada em cubos em uma tigela. Comece a misturar com a ponta dos dedos, esmagando os cubos de manteiga e descascando a massa até obter algo parecido com areia molhada.
2
Adicione duas colheres de sopa de água fria e, sem amassar, forme uma bola de massa. Alise, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30’.
Recheio
3
Para o recheio, coloque a manteiga amolecida, o açúcar de confeiteiro, a gema, o creme de leite em uma tigela e misture com um batedor de arame até obter uma mistura cremosa. Adicione as amêndoas moídas e misture até integrar. Reservar.
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4
Retire a massa da geladeira e divida em 6 pedaços. Abra a massa tentando formar ovais com cerca de 3 mm de espessura. Você pode usar as peras para medir o tamanho das massas, ao colocar as peras por cima, deve haver cerca de 3 cm de borda ao redor de cada pera.
5
Lave as peras, corte ao meio e com uma colher, retire as sementes do centro e faça cortes longitudinais finos, sem atingir a base da pera.
6
Untar os centros da massa cortada com uma colher de sopa do recheio de amêndoa. Coloque as peras no centro e dobre as bordas fazendo dobras em cima da pera.
7
Pincele as bordas com manteiga derretida e polvilhe com açúcar. Coloque de volta as peras na geladeira enquanto pré-aquece o forno a 180 °C.
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6
Untar os centros da massa cortada com uma colher de sopa do recheio de amêndoa. Coloque as peras no centro e dobre as bordas fazendo dobras em cima da pera.
7
Pincele as bordas com manteiga derretida e polvilhe com açúcar. Coloque de volta as peras na geladeira enquanto pré-aquece o forno a 180 °C.
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8
Asse a massa folhada por 35’ ou até que a massa esteja dourada.
9
Retire as peras do forno e sirva quentes.

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