Massa folhada de pera
6 porções | 120 minutos | dificuldade alta
Ingredientes
210 g
de farinha
1⁄2 colher de sobremesa
de sal
1⁄2 colher de sobremesa
de açúcar
125 g
de manteiga fria
3
colheres de sopa de água fria
Para o recheio
30 g
de manteiga macia
2
colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1
gema
50 g
de amêndoas moídas
60 g
de creme de leite para bater
3
peras
1
clara de ovo
2
colheres de sopa de açúcar
Massa
1
Para a massa, coloque a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga fria cortada em cubos em uma tigela. Comece a misturar com a ponta dos dedos, esmagando os cubos de manteiga e descascando a massa até obter algo parecido com areia molhada.
2
Adicione duas colheres de sopa de água fria e, sem amassar, forme uma bola de massa. Alise, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30’.
Recheio
3
Para o recheio, coloque a manteiga amolecida, o açúcar de confeiteiro, a gema, o creme de leite em uma tigela e misture com um batedor de arame até obter uma mistura cremosa. Adicione as amêndoas moídas e misture até integrar. Reservar.
Massa
1
Para a massa, coloque a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga fria cortada em cubos em uma tigela. Comece a misturar com a ponta dos dedos, esmagando os cubos de manteiga e descascando a massa até obter algo parecido com areia molhada.
2
Adicione duas colheres de sopa de água fria e, sem amassar, forme uma bola de massa. Alise, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30’.
Recheio
3
Para o recheio, coloque a manteiga amolecida, o açúcar de confeiteiro, a gema, o creme de leite em uma tigela e misture com um batedor de arame até obter uma mistura cremosa. Adicione as amêndoas moídas e misture até integrar. Reservar.
4
Retire a massa da geladeira e divida em 6 pedaços. Abra a massa tentando formar ovais com cerca de 3 mm de espessura. Você pode usar as peras para medir o tamanho das massas, ao colocar as peras por cima, deve haver cerca de 3 cm de borda ao redor de cada pera.
5
Lave as peras, corte ao meio e com uma colher, retire as sementes do centro e faça cortes longitudinais finos, sem atingir a base da pera.
6
Untar os centros da massa cortada com uma colher de sopa do recheio de amêndoa. Coloque as peras no centro e dobre as bordas fazendo dobras em cima da pera.
7
Pincele as bordas com manteiga derretida e polvilhe com açúcar. Coloque de volta as peras na geladeira enquanto pré-aquece o forno a 180 °C.
6
Untar os centros da massa cortada com uma colher de sopa do recheio de amêndoa. Coloque as peras no centro e dobre as bordas fazendo dobras em cima da pera.
7
Pincele as bordas com manteiga derretida e polvilhe com açúcar. Coloque de volta as peras na geladeira enquanto pré-aquece o forno a 180 °C.
8
Asse a massa folhada por 35’ ou até que a massa esteja dourada.
9
Retire as peras do forno e sirva quentes.

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VISTA

BY VINCENT VAN DUYSEN

TABLECLOTH 01

ref. 2200/021
R$ 2.199 - R$ 2.999
A toalha de mesa de linho lavado europeu retangular foi desenvolvida com uma medida especial para criar um caimento determinado, criando efeito de uma cortina. Foi arrematada com um pesponto suave para manter a estética original do linho.

A sua forma e cor podem variar e evoluir com as lavagens, tornando cada uma destas peças única.

O linho europeu foi lavado à pedra para proporcionar um toque sensorial e atemporalidade à mesa.

Feito em Portugal.
QUANTIDADE

Para mais informações:

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( Segunda-feira - Sexta-feira : 10:00 - 18:00 )

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by Vincent Van Duysen

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