Cortar o Halloumi em fatias de 1,5 cm.

Aquecer uma chapa de ferro no lume com um pouco de óleo, cozinhar os pedaços de Halloumi, virando sempre, até estarem dourados.

Cortar a cebola em tiras.

Num frasco colocar o vinagre juntamente com o sal e o açúcar. Misturar e colocar as cebolas cortadas. Reservar e deixar repousar por um mínimo de duas horas. Idealmente, realizar este processo no dia anterior.

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Numa tigela colocar o Tahini, o sal, a pimenta, o alho ralado, água morna, xarope e limão. Misturar com uma batedeira manual ou com um garfo.

Pode ser conservado no frigorífico 4 - 5 dias.

Tirar as sementes da romã, abri-la ao meio e parti-la com uma faca ou com as mãos. Por outro lado, cortar a beterraba em fatias e retirar as folhas de menta.

Empratar com o molho de Tahini por baixo e os restantes ingredientes. Decorar com romã e menta.