Batata doce com crème brûlée

6 porções | 120 minutos | dificuldade alta

Ingredientes

batata doce

gemas

30 g

de açúcar

colher de sobremesa de maizena

70 g

de purê de batata doce

125 g

de creme de leite para bater

125 ml

de leite

Açúcar

Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Lave e seque as batatas-doces e embrulhe-as em papel alumínio. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno por 45 pés ou até ficarem macias quando perfuradas com uma faca.

Retire do forno e deixe esfriar até não ficar muito quente ao toque.

Abra as batatas-doces longitudinalmente com uma faca e esvazie removendo cerca de duas ou três colheres de sopa de batata-doce de cada uma.

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Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Lave e seque as batatas-doces e embrulhe-as em papel alumínio. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno por 45 pés ou até ficarem macias quando perfuradas com uma faca.

Retire do forno e deixe esfriar até não ficar muito quente ao toque.

Abra as batatas-doces longitudinalmente com uma faca e esvazie removendo cerca de duas ou três colheres de sopa de batata-doce de cada uma.

Em uma tigela, misture o açúcar com uma colher de sopa de amido de milho. Adicione as gemas, o creme de leite fresco e o leite e misture até incorporar. Adicione 70 g de purê de batata-doce reservado e misture. Você pode passar a mistura por uma peneira para evitar possíveis grumos.