Batata doce com crème brûlée
6 porções | 120 minutos | dificuldade alta
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Ingredientes
3
batata doce
3
gemas
30 g
de açúcar
1
colher de sobremesa de maizena
70 g
de purê de batata doce
125 g
de creme de leite para bater
125 ml
de leite
Açúcar
1
Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2
Lave e seque as batatas-doces e embrulhe-as em papel alumínio. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno por 45 pés ou até ficarem macias quando perfuradas com uma faca.
3
Retire do forno e deixe esfriar até não ficar muito quente ao toque.
4
Abra as batatas-doces longitudinalmente com uma faca e esvazie removendo cerca de duas ou três colheres de sopa de batata-doce de cada uma.
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Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2
Lave e seque as batatas-doces e embrulhe-as em papel alumínio. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno por 45 pés ou até ficarem macias quando perfuradas com uma faca.
3
Retire do forno e deixe esfriar até não ficar muito quente ao toque.
4
Abra as batatas-doces longitudinalmente com uma faca e esvazie removendo cerca de duas ou três colheres de sopa de batata-doce de cada uma.
5
Em uma tigela, misture o açúcar com uma colher de sopa de amido de milho. Adicione as gemas, o creme de leite fresco e o leite e misture até incorporar. Adicione 70 g de purê de batata-doce reservado e misture. Você pode passar a mistura por uma peneira para evitar possíveis grumos.
6
Recheie as batatas-doces com o creme e leve ao forno a 180 °C durante 25'.
7
Retire do forno e deixe esfriar 15’.
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Recheie as batatas-doces com o creme e leve ao forno a 180 °C durante 25'.
7
Retire do forno e deixe esfriar 15’.
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8
Polvilhe com açúcar e queime com uma tocha de cozinha. Servir.

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