Сварете яйцата в много вода за 12 минути, докато станат твърди. Потопете ги в ледена вода, за да прекратите варенето, обелете ги и ги оставете да се охладят напълно.

За да мариновате яйцата, най-напред отворете буркана с цвекло и отцедете течността в купа. Нарежете 1 глава цвекло на четвъртинки и я прибавете към течността. Прибавете и оцет, захар, черен пипер, сол и разбъркайте добре.

Потопете сварените яйца в тази саламура и ги оставете да се мариноват в продължение на 6 до 12 часа.

След това ги извадете от саламурата, разрежете ги по дължина и извадете жълтъците.

Напълнете яйцата с тази смес и завършете с настъргана кора от лайм.

Поднесете с нарязани чорбаджийски чушки или каперси.