Carpaccio vom Seebarsch Mit Korianderöl und süß-saurer Tapiokasoße
Zubereitung
2 Portionen
30 Minuten
Einfach
Zutaten
1
Wilder Seebarsch
200 ml
Olivenöl
1 Bund
Koriander
1 Esslöffel
Chilipaste
2 Esslöffel
Reisessig
1 Esslöffel
Honig
1 Esslöffel
Tapiokasoße
1 Zehe
Knoblauch
Verarbeitung:
Das Wasser zum Kochen bringen, die Tapiokasoße hinzufügen und unter gelegentlichem Umrühren 10-15 Minuten köcheln lassen.
Abkühlen lassen und sieben.
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Verarbeitung:
Korianderöl:
200 ml Öl mit dem Koriander in einer Pfanne vermischen. 2 Minuten lang erhitzen.
Sieben und ruhen lassen.
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Verarbeitung:
Süß-Saure-Soße:
Den Honig und die Chilipaste mit dem Essig, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schale vermischen.
Die zuvor zubereitete Tapiokasoße hinzufügen und vermengen.
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Verarbeitung:
Die Seebarschfilets in Sashimi schneiden und auf einem Teller platzieren, Korianderöl und Süß-Saure-Soße hinzufügen.
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