Alle Zwiebeln in Stifte schneiden und beiseite stellen.

In einem großen Topf die Butter schmelzen lassen und einen Schuss Olivenöl hinzufügen, um zu verhindern, dass die Butter anbrennt. Die Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten ohne Rühren dünsten, bis der Boden zu karamellisieren beginnt. Nach Ablauf dieser Zeit Salz und Zucker hinzufügen und jetzt die Zwiebeln umrühren, damit sie gleichmäßig garen.

In der Zwischenzeit die Toasts vorbereiten: Ein paar Scheiben Brot schneiden und etwas geriebenen Gruyère-Käse darauf streuen. Im Ofen mit der Grillfunktion rösten, bis der Käse geschmolzen ist. Die Suppe mit einem Toast darauf servieren.