Die Eier für 7 Minuten in kochendem Wasser kochen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser abkühlen lassen.

Die Eier pellen und mittig durchschneiden.

In einer Schüssel den Paprika mit 100 ml Olivenöl mischen und 2 Minuten lang in einem Topf erhitzen.

Koriander und Petersilie mit 200 ml Öl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und der Hälfte der Chilischoten in einem Mörser mischen. Zerdrücken und beiseite legen.

Den Joghurt mit etwas Olivenöl und Limette würzen.

Etwas Joghurt auf einen Teller geben und die Eier, das Paprikaöl und die Salsa Verde dazugeben, mit den Kräutern und der gehackten Chilischote garnieren.