Süßkartoffeln mit Crème Brûlée

6 Portionen | 120 Minuten | hoher Schwierigkeitsgrad

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Zutaten

Süßkartoffeln

Eigelb

30 g

Zucker

Esslöffel Maisstärke

70 g

Süßkartoffelpüree

125 g

Schlagsahne

125 ml

Milch

Zucker

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Die Süßkartoffeln waschen und trocknen und in Aluminiumfolie einwickeln. Auf ein Backblech geben und 45 Minuten bzw., bis sie weich sind, wenn man mit einem Messer hinein sticht, backen.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bis sie sich nicht mehr heiß anfühlen.

Die Süßkartoffeln längs mit einem Messer aufschneiden und leicht aushöhlen, indem man etwa zwei oder drei Esslöffel aus jeder Süßkartoffel herausnimmt.

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Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Die Süßkartoffeln waschen und trocknen und in Aluminiumfolie einwickeln. Auf ein Backblech geben und 45 Minuten bzw., bis sie weich sind, wenn man mit einem Messer hinein sticht, backen.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bis sie sich nicht mehr heiß anfühlen.

Die Süßkartoffeln längs mit einem Messer aufschneiden und leicht aushöhlen, indem man etwa zwei oder drei Esslöffel aus jeder Süßkartoffel herausnimmt.

In einer Schüssel den Zucker mit einem Esslöffel Maisstärke vermischen. Die Eigelbe, die Schlagsahne und die Milch hinzugeben und alles vermengen. 70 g des beiseite gestellten Süßkartoffelpürees hinzufügen und vermischen. Man kann die Mischung durch ein Sieb passieren, um eventuelle Klümpchen zu vermeiden.