Venusmuscheln

MIT WEISSWEIN, GEGRILLTEN TOMATEN UND AIOLI

2 Portionen | 25 Minuten | Einfach

Zutaten

200 g Venusmuscheln

1 Schalotte

1 Bund Cherrytomaten

1 Glas Weißwein

1 Schuss Zitronensaft

1 Teelöffel Butter

1 Schuss Olivenöl

1 Scheibe Brot

1 rote Paprika

2 Zweige Petersilie

1 Eigelb

200 ml Öl

1 Knoblauchzehe

Zubereitung

In einer Schale mit gehacktem Knoblauch und Eigelb vermengen

Danach mit dem Öl, Salz, Pfeffer und einem Schuss Zitronensaft aufschlagen. Im Kühlschrank lagern.

Die Venusmuscheln abspülen und in kaltem Wasser mit etwas Salz einweichen.

Die Schalotte hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Die Knoblauchzehe und gehackten Pfeffer hinzufügen.

Als nächstes die Venusmuscheln und die Cherrytomaten hinzufügen und bei starker Hitze 3 Minuten kochen. Dann den Weißwein hinzufügen, zudecken und kochen lassen bis sich die Venusmuscheln öffnen.

Schließlich die Petersilie und einen Teelöffel Butter hinzufügen. Alles auf einem Teller anrichten mit einem Teelöffel Aioli, den Venusmuscheln und ihrer Brühe mit etwas getoastetem Brot und den gegrillten Cherrytomaten.