Zwiebelsuppe
4 Portionen | 80 Minuten | einfach
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Zutaten
80 g
Butter
1,5 kg
verschiedene Zwiebelsorten (Schalotten, milde Zwiebeln, rote Zwiebeln)
1
Teelöffel Salz
1
Teelöffel Zucker
2
Zweige Thymian
1,8 Liter
Gemüsebrühe
Olivenöl
Zum Servieren
4
Scheiben Brot
200 g
Gruyère-Käse
1
Alle Zwiebeln in Stifte schneiden und beiseite stellen.
2
In einem großen Topf die Butter schmelzen lassen und einen Schuss Olivenöl hinzufügen, um zu verhindern, dass die Butter anbrennt. Die Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten ohne Rühren dünsten, bis der Boden zu karamellisieren beginnt. Nach Ablauf dieser Zeit Salz und Zucker hinzufügen und jetzt die Zwiebeln umrühren, damit sie gleichmäßig garen.
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1
Alle Zwiebeln in Stifte schneiden und beiseite stellen.
2
In einem großen Topf die Butter schmelzen lassen und einen Schuss Olivenöl hinzufügen, um zu verhindern, dass die Butter anbrennt. Die Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten ohne Rühren dünsten, bis der Boden zu karamellisieren beginnt. Nach Ablauf dieser Zeit Salz und Zucker hinzufügen und jetzt die Zwiebeln umrühren, damit sie gleichmäßig garen.
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3
50 Minuten bzw., bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind, dünsten. Wenn der Boden anfängt zu brennen, kann man zum Ablöschen ein bisschen Wasser hinzufügen und danach weiter dünsten.
4
Nach Ablauf der Garzeit sollten die Zwiebeln ihr Volumen erheblich reduziert haben und vollständig karamellisiert sein. Den Thymian und die Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
In der Zwischenzeit die Toasts vorbereiten: Ein paar Scheiben Brot schneiden und etwas geriebenen Gruyère-Käse darauf streuen. Im Ofen mit der Grillfunktion rösten, bis der Käse geschmolzen ist. Die Suppe mit einem Toast darauf servieren.
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5
In der Zwischenzeit die Toasts vorbereiten: Ein paar Scheiben Brot schneiden und etwas geriebenen Gruyère-Käse darauf streuen. Im Ofen mit der Grillfunktion rösten, bis der Käse geschmolzen ist. Die Suppe mit einem Toast darauf servieren.

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